Spicy rejedeller med nudelsalat, mynte, agurk og lime
3 personer
Ingredienser
- 1 bakke fiskefars med torsk og rejer
- 2 pakker nudler
- 2 agurker
- 1 romaine-salat
- 1 bundt mynte
- 1 lime
- 1 bæger topping (spidskål/rucola/kinaradise)
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx solsikke- eller kokosolie)
- Soja
- Sukker
Inden du går igang
Skyl grøntsager og mynte. Sæt vand over til nudler.
Rejedeller og nudler
Form fiskefarsen til små frikadeller med en våd ske og hånden. Steg dem i olie på en varm pande, til de er gyldne og gennemstegte, ca. 7-9 min.
Kom nudlerne i kogende vand, og kog dem al dente, ca. 4 min. Afdryp, og skyl dem i koldt vand lige inden brug, så de ikke klistrer.
Grønt og dressing
Skær agurkerne i mundrette chunks, snit salaten groft, og pluk mynten. Halvér limefrugten.
Rør en dressing af saften af 1 lime, 3-4 spsk. soja og 1½ tsk. sukker, og vend nudlerne med dressingen.
Servering
Anret nudlerne i dybe tallerkener. Top med agurk, salat, snittet grønt, mynte og rejedeller.
