Spicy salat med grillet kalvekød, koriander og ristede kerner
Ingredienser
- 2 poser quinoa
- 1 spidskål
- 4 tomater på gren
- 2 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 bundt koriander
- 1 pose solsikkekerner
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- ½ grøn citron
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 8 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Snit spidskålen fint, og skær tomaterne i tern. Pil og hak hvidløget. Snit chilien fint. Pluk korianderen groft, og snit stilkene fint.
Varm lidt olivenolie op på en pande, og rist solsikkekernerne let gyldne i et par minutter. Kom dem i en skål, og vend dem med et drys bangkok-krydderi, korianderstilke, chili og hvidløg.
Vend quinoaen med lidt olivenolie, lidt bangkok-krydderi, salt, citronsaft, spidskål og tomater. Anret spicy salat på 5 store tallerkener.
Opvarm en (grill)pande, pensl kødet med en smule olivenolie, og grill/steg det i ½-1 min. på hver side ved høj varme. Krydr med salt og peber.
Skær kødet i skiver, og top det på salaten. Drys kød og salat med ristede kerner og frisk koriander.
Servér spicy salat med grillet kalvekød, koriander og ristede kerner.
