Spicy salat med hakket kalv, koriander og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 madagurk (skrællet og i grove stykker)
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
-
1 bundt koriander (stilke snittet fint, blade hakket groft)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
½-1 chili (snittet fint)
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: For at få mest muligt ud af din lime, kan du rulle den hårdt mod bordet, så saften rigtig frigøres. Halvér den, og pres saften ud.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne, korianderen, limefrugten og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom agurk, tomat og avocado sammen i en skål.
4. Opvarm en pande, og tilsæt olie. Sautér korianderstilkene og hvidløget i ca. 1 min. – det skal ikke tage farve.
5. Kom kødet på panden med koriander og hvidløg, og brun det godt, 6-8 min. Krydr med salt, bangkok-krydderi, en smule limesaft og et nip sukker.
6. Rør imens en marinade af 4-5 spsk. soja, lidt lys eddike og 1-2 tsk. sukker. Kom chili i (den er stærk!), og smag til.
7. Vend marinaden i skålen med agurk, tomat og avocado.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener, og top med stegt kød og marinerede grøntsager. Drys med koriander, og servér straks.
