Spicy kartoffelsuppe med kokos, chili og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 dåse kokosmælk
-
½ brev gomashio
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
havsalt
-
sort peber
-
bouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lyst, kan du spise et stykke godt brød til suppen.
1. Skyl og klargør den søde kartoffel og gulerødderne som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg kartoffel- og gulerodsstykkerne let møre og gyldne, 6-8 min.
3. Klargør imens løg, hvidløg, chili og lime som angivet i ingredienslisten.
4. Kom løg og hvidløg i gryden til de søde kartofler, og steg i yderligere 3-4 min.
5. Drys bangkok-krydderi over, steg kort, og hæld så 8 dl vand på grøntsagerne. Lad det simre i 6-8 min.
6. Hæld kokosmælken i gryden, og kog suppen igennem, til alt er mørt, 8-10 min.
7. Blend suppen glat med en stavblender, og smag til med salt, sort peber, limesaft og evt. lidt bouillon, hvis du har.
Servering
Anret suppen i store skåle, drys med tomattern, gomashio og chiliringe, og dryp limesaft over.
