Spicy gris med kokos, gulerødder, lime og jordnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 pose jordnødder
-
1 svinekotelet
-
Alle gulerødderne (skrællet og i skrå skiver)
-
1 dåse kokosmælk
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
-
fiskesauce eller soja
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en wok op, tilsæt en smule olie, og rist jordnødderne i 1-2 min. Kom dem i en lille skål.
5. Skær kødet i strimler, og kom evt. lidt mere olie i wokken. Steg kødet ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt, og tag kødet op af wokken.
6. Tilsæt evt. lidt mere olie til wokken, og steg blomkål og gulerødder i den varme wok i 2-3 min. Tilsæt hvidløg, og steg i yderligere 1-2 min.
7. Kom kokosmælk og bangkok-krydderi i wokken sammen med det stegte kød, og kog kort retten op. Smag til med et nip sukker, lidt limesaft og enten fiskesauce, soja eller salt.
Servering
Anret de kogte ris på en tallerken, top med stegt svinekød med grøntsager og kokos, og drys med ristede jordnødder. Dryp limesaft over.
