Spicy svinekød med lynstegt grønt, ris og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
¼-½ brev bangkok-krydderiblanding
-
Resten af gulerødderne (i tynde strimler eller små tern)
-
1 svinekotelet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du koge ris til to dage. Husk derfor, at tage halvdelen af de kogte ris fra, så du har til at lave stegte ris i morgen.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Rød peberfrugt, gulerødder, squash Håndfuld 3: Svinekotelet Håndfuld 4: Jasminris Fedt: Olivenolie Smagsgivere: Lime, hvidløg, bangkok-krydderi, salt, peber |
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og limen som beskrevet i ingredienslisten.
4. Kom peberfrugtternene i en lille skål, og mariner dem med ½-1 spsk. olivenolie, saften af ca. ¼ lime, lidt salt og en smule bangkok-krydderi.
5. Opvarm en dyb pande eller wok, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og lynsteg gulerødder, strimlet peberfrugt og squash samt hvidløg i 2-3 min. ved høj varme. Smag til med salt, peber og lidt limesaft. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden af.
6. Opvarm panden igen, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg svinekødet i 2 min. ved høj varme. Krydr kødet med bangkok-krydderi, skru lidt ned for varmen, og steg i yderligere 2-3 min.
7. Tilsæt ½-1 dl vand, og lad kødet simre i 3-4 min. under låg. Smag til med salt, peber og et par dråber limesaft. Vend halvdelen af de lynstegte grøntsager med svinekødet og saucen i bunden.
8. Smag risene til med salt, og gem halvdelen af dem på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
Servering
Anret ris i en dyb tallerken, fordel spicy svinekød og grønt herover, og top med resten af det lynstegte grønt. Kom marineret peberfrugt på toppen, og dryp med limesaft.
