Koteletter med dampet spidskål, timian, østershatte og miso
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt timian i blomst (blomsterne plukket af)
-
1 brev hvid miso
-
1 pakke svinekoteletter
Tjek at du selv har
-
salt
-
smør
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Østershatte er supernemme at ordne, da de oftest er rene og fine. Undlad at skylle østershattene, men børst dem i stedet, hvis det er nødvendigt. Skær den nederste, træede del af roden af – den er ikke så nem at tygge. Del evt. store østershatte i mindre stykker ved at rive dem over
1. Skyl og klargør østershatte, spidskål og timian som angivet i ingredienslisten.
2. Find en stor, bredbundet gryde frem, og dæk bunden med 2 cm vand. Fordél timiankviste i gryden, kom en klat smør i, og drys med lidt salt. Varm op til kogepunktet.
3. Læg spidskålsbådene i gryden, evt. ad flere omgange, og damp dem under låg i 3-4 min. på hver side. Kålen skal være gennemvarm, men stadig sprød i midten.
4. Varm en pande op, kom olie på, og steg østershattene i 2-3 min. Kom miso ved, og fordél det godt under omrøring i yderligere 2-3 min. Kom evt. en smule vand ved for at fordele misoen helt.
5. Skub østershattene til side, kom evt. ny olie på panden, og steg koteletterne i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og kom svampene over.
Servering
Anret den dampende varme kål på tallerkener, dryp med lidt smør fra gryden, og pynt med timianblomster. Spis koteletter med østershatte til.
