Spinat-curry med frisk hvidløg, ingefær og ris
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 babosa-løg
- ½ frisk hvidløg med skaft
- 2 bagekartofler
- 5-6 cm ingefær
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- 2 bundter new zealand-spinat
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 agurk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris, og skyl risene. Skur bagekartoflerne og ingefæren, og skyl resten af grøntsagerne.
Sæt risene over i 5 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Pil imens løgene, og hak dem groft. Kassér det yderste lag af det friske hvidløg, flæk derefter hvidløget på langs, og gem halvdelen til dag 3. Snit resten af hvidløget fint. Skær kartoflerne i tern, og riv ingefæren fint.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løg, frisk hvidløg og ingefær i 2-3 min.
Tilsæt kartoffelternene og lidt bombay-krydderi, og steg videre i 1-2 min. Kom 6-7 dl vand ved, og kog op. Lad retten simre i 7-8 min., til grøntsagerne næsten er møre.
Snit spinatbladene groft, og snit de grove spinatstilke fint.
Kom spinaten i curryen, og lad den simre med i 1-2 min. Tilsæt yoghurt, og lad det boble videre i 2-3 min., til spinaten er mør. Smag til med salt og evt. mere bombay-krydderi.
Skær imens agurken i mindre tern, og vend dem med lidt eddike og salt i en skål.
Anret risene i dybe tallerkener, kom spinat-curry ovenpå, og drys med agurketern.