Spinat-frittata med kartofler og cremet radisesalat med agurk
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- 2 bundter new zealand-spinat
- Halvdelen af det resterende friske hvidløg
- 1 bakke æg
- 1 agurk
- 1 bundt radiser
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kom kartoflerne i en gryde, dæk med kogende, saltet vand, og kog dem møre, 15-20 min.
Hak spinatstilkene fint og bladene groft (du behøver ikke plukke spinaten – klar det med kniven). Snit hvidløget fint.
Varm en pande med 2 tsk. olie op, og steg hvidløg og spinat i 2 min.
Slå æggene ud i en skål, og pisk dem sammen med lidt salt og peber.
Hæld æggemassen jævnt ud over spinaten på panden. Læg et låg over, og lad frittataen simre ved lav varme i ca. 8 min., til æggemassen har sat sig.
Flæk agurk på langs, og skær i skiver. Skær radiser i skiver.
Snit purløg fint. Kom yoghurten i en skål, og rør purløget i. Vend radiser og agurk i dressingen, og smag grundigt til med salt og peber.
Servér spinat-frittataen med kartofler og cremet radisesalat.
