Spinat-kålfrittata med bacon og bønnesalat med peberfrugt og løg
Ingredienser
- 1 bundt grønne bønner
- 1 grøn peberfrugt
- 1 rødløg
- 2 pakker bacon i skiver
- 1 bundt palmekål
- 1 bakke æg
- 1 bundt bladspinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vineddike)
Sæt vand over til bønner, og skyl alt grønt.
Nip eller skær stilken af bønnerne. Kog dem i en gryde med kogende, saltet vand i ca. 4 min. Lad dem dryppe af.
Skær peberfrugten i tynde skiver. Pil løget, og hak det fint.
Rør 1 spsk. olie og 1 spsk. eddike sammen i en skål, og vend løget i dressingen. Vend peberfrugt og bønner med dressing og løg, og smag til med salt og peber.
Varm 1-2 tsk. olie op på panden, og steg baconskiverne gyldne og sprøde ved middel varme, 8-10 min. i alt.
Skær imens palmekålen i stykker på 2 cm. Pisk æggene sammen i en skål, og krydr med peber og lidt salt.
Læg baconen på en tallerken, og steg kål og spinat i baconfedtet på panden i 3 min.
Hæld æggemassen over grøntsagerne på panden, og lad det simre langsomt i ca. 7 min., til æggemassen har sat sig. Anret baconskiverne ovenpå.
Servér spinat-kålfrittata med bacon og bønnesalat med peberfrugt og løg til.
