Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Spinatboller i tomatsauce med couscous

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose babyspinat (3/4p: 2 stk.)
  • 2 hvidløgsfed
  • 1 bæger ricotta (4p: 2 stk.)
  • 1 bakke æg
  • 1 glas tomater med grøntsager (3/4p: 2 stk.)
  • 1 pose kogte hvide bønner
  • 1 pose fuldkornscouscous (4p: 2 stk.)
  • 1 hjertesalat (3/4p: 2 stk.)
  • 1 stykke parmesan

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Hvedemel
  • Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Køkkentips

I dag skal du lave enkle spinatboller i tomatsauce. På Italiensk hedder retten malfatti, som betyder noget i retning af ’dårligt formet’ eller ’dårligt lavet’, som handler om, at det er en rustik ret med spinatboller, som hverken er særlig flotte eller ensartede. Malfatti kaldes også for ’nøgne ravioli’, fordi de er lavet af det samme som raviolifyld, men uden pastaen udenom. Dejen er lidt blød, så lad blot store skefulde af dejen glide ned i det simrende vand – du kan ikke rigtigt forme den. Rør endelig ikke bollerne, lad dem blot simre lige så stille i ca. 10 min.

Mindst 38 g protein pr. person

I denne opskrift får du protein primært fra: æg, parmesan, hvide bønner, ricotta.

Sådan gør du

Inden du går igang

Sæt vand over til spinatboller og couscous, og skyl alt grønt. Pluk ikke stilkene fra spinaten, du kan bruge det hele til denne ret.

Spinatboller

  1. Kom spinaten og lidt kogende vand i en stor sautérgryde, og damp spinaten under låg i 3-4 min., til den er faldet helt sammen. Lad spinaten dryppe godt af i en sigte

  1. Kog rigeligt, letsaltet vand op i gryden.

  1. Kom imens spinaten i en skål, og klip den findelt med en saks. Pres hvidløg ned i spinaten, og rør spinat, hvidløg, ricotta, æg og hvedemel [1p: 1 dl | 2p: 1¼ dl | 3p: 1¾ dl | 4p: 2½ dl] grundigt sammen. Krydr med salt og peber, og rør godt sammen igen.

  1. Skru det kogende vand ned, så det bare simrer. Kom store skefulde af spinatdejen i kogevandet (lad dejen glide fra skeen). Lad bollerne simre i vandet i ca. 10 min.

  1. Tag bollerne forsigtigt op med en hulske, læg dem på en tallerken, og kassér kogevandet.

Tomatsauce

  1. Kom tomatsauce og de hvide bønner i gryden, og kog op. Læg spinatbollerne oven på saucen, og lad det hele simre sagte under låg i 4 min.

Couscous

  1. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 2½ dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl] og lidt salt. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt lige inden spisetid.

Grøn salat

  1. Snit imens salat groft, og vend den med lidt olivenolie og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.

Servering

Riv parmesan over spinatboller og tomatsauce, og spis couscous og grøn salat til.

Print opskrift
-