Spinat-dampet fisk med hvidløg, kartofler og sellericreme
Ingredienser
- 2 knoldselleri
- 1 pose kartofler
- 2 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 bundt purløg
- 1 bundt spinat
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kartofler og selleri, og skyl frugt og grønt.
Skræl og skær knoldselleri i grove tern. Kom dem i en gryde, dæk akkurat med kogende vand, og kog dem møre under låg i ca. 20 min.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Pil og hak hvidløg fint. Skær rodenden af spinat, men pluk den ikke yderligere. Skær citron i både, og snit purløg fint. Kom citron og purløg i skåle til servering.
Tjek fisken for ben og hinder, og krydr med salt og peber.
Varm en sautergryde op med 2 tsk. olie, og sautér hvidløg i 15-20 sek., uden at det bruner. Tilsæt spinat, og sautér videre i 1 min. Dryp med 4-5 spsk. vand.
Læg fisken ovenpå spinaten, og læg låg på gryden. Lad fisk og spinat dampe i 7-8 min., eller til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk.
Hæld det meste af kogevandet fra selleri, men gem det. Blend den kogte selleri til en glat creme, og spæd til med kogevand, hvis der er behov for det – cremen skal have en lækker blød konsistens. Smag til med salt og peber.
Anret spinat-dampet fisk på tallerkener, og top med purløg. Servér kartofler og sellericreme til, og dryp citronsaft over fisk og spinat.
