Spinatdampet kuller med grønne flækærter, mukimamebønner og agurkesalat
Ingredienser
- 2 poser grønne flækærter
- 1 pose mukimamebønner
- 2 grønne citroner
- 1 agurk
- 1 bundt spinat
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Honning (gerne flydende)
Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt frugt og grønt.
Kom flækærter i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem al dente i 25-30 min. Tilsæt mukimamebønnerne de sidste 1-2 min., og kog op. Hæld vandet fra.
Riv lidt citronskal fint, og vend med flækærter og mukimamebønner. Smag til med lidt salt og peber.
Rør honning [1p: ½ tsk. | 2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.] ud i eddike [1p: 1 spsk. | 2/3p: 2-3 spsk. | 4p: 4-6 spsk.] i en skål, og krydr med lidt salt og peber. Skær agurk i tynde skiver, vend dem i marinaden, og lad det trække til spisetid. Vend lidt rundt i agurkerne indimellem.
Skær eventuelle rodender af spinaten, men pluk den ikke yderligere. Skær citron i både, og kom dem i en lille skål til anretning.
Tjek fisken for evt. ben og hinder, og krydr med salt og peber.
Varm en sautergryde op med olie [1/2p: ½ tsk. | 3/4p: 1 tsk.], og sautér spinaten i 2 min., til den lige akkuret falder let sammen. Dryp med lidt vand [1/2p: 2-3 spsk. | 3/4p: 4-5 spsk.].
Læg fisken ovenpå spinaten, og læg låg på gryden. Lad fisk og spinat dampe i 7-8 min., eller til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk.
Anret spinat og kuller på tallerkener, og anret agurkesalat og flækærter med mukimamebønner ved siden af. Dryp citron over over fisk, spinat og flækærter.
