Spinatdampet mørksej med mungbønner, grønne bønner og lynsyltede gulerødder
Ingredienser
- 2 poser grønne mungbønner
- 1 pose grønne bønner
- 1 citron
- 1 pose gulerødder
- 1 bundt spinat
- 1 pakke torskefisk med skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Honning
- Eddike (lager- eller æbleeddike)
Sæt vand over til bønner. Skyl mungbønner, frugt og grønt.
Kog mungbønner møre i rigeligt, kogende, usaltet vand, 20-30 min. Hold godt øje med dem efter de første 20 min., så de ikke koger helt i stykker.
Tilsæt grønne bønner de sidste 2 min., kog op, og hæld vandet fra.
Riv lidt citronskal fint, og vend med mungbønner og grønne bønner. Smag til med lidt salt og peber.
Skræl gulerødder, og skær dem i lange strimler med skrællekniven.
Kog honning [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og eddike [1p: 2 spsk. | 2/3p: 4 spsk. | 4p: 6 spsk.] op i en rummelig gryde, og krydr med lidt salt og peber. Tag gryden af varmen, og vend gulerødder i. Lad gulerødderne trække til spisetid, og vend lidt rundt i dem indimellem.
Kom spinaten i en gryde med lidt vand i, og kog op. Krydr med lidt salt.
Læg fisken ovenpå spinaten, og læg låg på. Lad fisk og spinat dampe i 7-8 min., eller til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk.
Anret spinat og fisk, og spis mungbønner og lynsyltede gulerødder til. Dryp citron over fisk, spinat og bønner.
