Spinatomelet og couscoussalat med spidskål, clementin og persille
Opskrift
Ingredienser
-
½ lime
-
1 pose couscous
-
4 æg
-
2 clementiner (bådene skåret i mindre stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis ikke du har en pande, der kan gå i ovnen, kan du komme den stegte spinat og æggemassen over i et ovnfast fad, inden du sætter det i ovnen.
HUSK
Til i morgen: Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, limefrugten, clementinerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom tomatternene i en skål, og vend dem med lidt olivenolie, limesaft, salt og peber.
4. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
5. Pisk æggene sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
6. Opvarm en pande, der kan tåle at komme i ovnen (se køkkennote), tilsæt olie, og steg spinaten i ca. 1 min. Tilsæt hvidløget, vend rundt, og krydr med salt og peber.
7. Hæld æggemassen over spinaten, og rør hurtigt rundt med en ske, så det blander sig. Lad æggemassen stege i 2-3 min., til den har sat sig.
8. Sæt panden i ovnen, og bag omeletten færdig i ca. 12 min.
9. Rør imens i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend den med spidskål, persille, clementiner, lidt olivenolie og salt.
Servering
Servér stykker af den varme spinatomelet med couscoussalat til.
