Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Spinatrisotto med squashsalat

3 personer

Ingredienser

  • 1 brev grøntsagsbouillon
  • 1 løg
  • 4-6 kviste timian
  • 1 pose risottoris
  • 1 squash
  • 1 æble
  • 1 bundt spinat med rod
  • 1 karton sojacreme

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang

Skyl frugt og grønt, og sæt vand over til risotto (ca. 5 dl pr. person).

Spinatrisotto (del 1)
  1. Opløs bouillon i 1½ liter kogende vand.

  1. Pil og hak løg fint. Varm en bredbundet gryde op, tilsæt olie, og sautér løg og timiankviste i 2-3 min. Tilsæt risottoris, og steg videre i 1-2 min.

  1. Tilsæt bouillon lidt ad gangen, mens du jævnligt rører rundt. Lad risottoen simre, til risene er næsten møre, ca. 18 min.

Squashsalat
  1. Skær squash i tynde skiver på langs, fx på et mandolinjern. Skær æble i tynde skiver.

  1. Vend squash og æble sammen, og smag til med 2-3 tsk. eddike, 1-2 tsk. olivenolie, salt og peber.

Spinatrisotto (del 2)
  1. Snit spinat groft, og tilsæt den til risottoen. Lad det simre, til risene er møre, 2-3 min.

  1. Tilsæt sojacreme til risottoen, og kog ind i 2-3 min., til risottoen er cremet. Smag til med salt og peber, og fjern evt. timiankviste inden spisetid.

Servering

Anret spinatrisotto i dybe skåle, og giv den et ekstra skud peber. Spis squashsalat til.

-