Sorghum med rosmarinstegt squash, tykstegsmedaljon og tomatrelish
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorghum (sat i blød på dag 3)
-
1 kvist rosmarin (plukket)
-
1 tykstegsmedaljon
-
½ brev tomatrelish
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til sorghum og grønne bønner, fx i en elkedel.
2. Hæld vandet fra sorghumkernerne, skyl dem grundigt, og kom dem i en gryde. Dæk med vand (1 del sorghum til 2 dele vand), og kog kernerne i 10 min. Tilsæt salt, og lad dem hvile i 2-3 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
4. Damp bønnerne i en anden gryde med en smule vand, 3-4 min., og afdryp derefter.
5. Varm en pande op, tilsæt ½ tsk. olivenolie, og steg løg, hvidløg, rosmarin, squash og peberfrugt, til grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid, 5-6 min. Tag grøntsagerne af panden.
6. Kom endnu ½ tsk. olivenolie på panden, skru godt op, og steg kødet ved høj varme i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
7. Afdryp sorghumkernerne. Gem halvdelen i en lufttæt beholder på køl til dag 5.
Servering
Anret sorghum i en skål, top med rosmarinstegt grønt og dampede bønner, anret tykstegsmedaljon ved siden af, og dryp tomatrelish henover.
