Spinatwraps med avocadocreme og grønne bønner med bacon
Ingredienser
- 1 bakke æg
- 1 bundt bladspinat
- 1 bundt grønne bønner
- 2 pakker bacon i skiver
- 1 avocado
- 1 rødløg
- 1 rød chili
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt lidt vand over til bønner, og skyl al frugt og grønt.
Blend æg og spinat til en grøn masse (hak evt. spinaten groft, inden den blendes). Krydr med salt og peber.
Varm en mellemstor pande op, dryp med 1 tsk. olie, og hæld ca. ¼ af spinatmassen på panden. Steg den som en pandekage, ca. 1 min. på hver side. Vend wrapppen forsigtigt – den knækker let. Gentag med resten af spinatmassen, og hold wrapsene lune mellem to tallerkener.
Skær stilken af bønnerne, og kog bønnerne i letsaltet vand, ca. 4 min. Afdryp bønnerne, og anret dem på et fad. Dryp med lidt olie og eddike, og krydr med peber.
Varm en stor pande op, dryp med lidt olie, og steg baconen sprød og gylden ved middel varme, ca. 4 min. på hver side. Lad baconen dryppe lidt af på fedtsugende papir, og bryd den i mindre stykker. Drys baconen over bønnerne.
Kassér skræl og sten fra avocadoen, og mos avocadokødet groft i en skål. Pil løget, og hak løg og chili fint. Vend løg og chili med avocadoen, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Smør spinatwrappene med avocadomos, fold dem sammen, og servér med bønnesalat med bacon.
