Sprængt BBQ-nakkestykke med cremet kålsalat og fennikel med tomat
Ingredienser
- 1 bundt grønkål
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- 1 pakke sprængt nakkestykke
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 fennikel med top
- 1 fed hvidløg
- 1 bakke cherrytomater på gren
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Dijonsennep
- Evt. eddike (fx æbleeddike)
Skyl al grønt.
Rib grønkålen fra stokken, og snit bladene mellemfint. Rør yoghurten sammen med grønkålen og 1-2 tsk. dijonsennep i en skål, og smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og brun kødet i ca. 4 min. på hver side. Krydr jævnt med BBQ-krydderi, skru ned for varmen, og lad kødet simre under låg i ca. 5 min.
Træk panden af blusset, og lad kødet hvile i ca. 2 min. Vend kødet godt rundt i stegeskyen, og skær det i tynde skiver inden servering.
Skær fenniklen i skiver. Snit også den grønne top fint, men fjern det, der måske virker lidt for groft.
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og sautér fennikel og fennikeltop i ca. 5 min., til det får lidt farve.
Pil imens hvidløget, og hak det fint. Vend hele tomater og hvidløg med fenniklen på panden, og sautér videre i 3-4 min. under låg. Krydr med salt og peber.
Servér sprængt BBQ-nakkestykke med cremet kålsalat og fennikel med tomat.
