Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Sprængt gris, røde kartofler, butternut med dukkah og bønnesalat

1 personer

Ingredienser

  • Alle heiderot-kartoflerne
  • ½-1 butternut-squash
  • 1 pakke sprængt kamfilet
  • 1 rød peberfrugt
  • ½ roséløg
  • 1 hvidløgsfed
  • ½-1 rød chili
  • 1 portion kogte borlottibønner
  • ½-1 brev dukkah-krydderiblanding

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Køkkentips

De smukke, røde Heiderot-kartofler har en dejlig smag og konsistens og beholder det meste af deres røde farve ved tilberedning. Bortset fra farven opfører de sig som andre kartofler.

Inden du går igang

Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt. Tag bønnerne ud af køleskabet, og hæld kogevandet væk, så de ikke er for kolde ved spisetid.

Bagte røde kartofler og butternut-squash
  1. Skrub kartofler. Skræl eller skrub butternut-squash, halvér den, og skrab kernerne ud. Skær græskarkødet i tern a 3 cm, og skær kartofler i nogenlunde samme størrelse – måske nogle af dem bare skal halveres.

  1. Bred kartofler og butternut-squash ud på en bageplade med bagepapir, og vend med lidt olivenolie. Bag i ovnen i 25-30 min., til de er møre og gyldenbrune. Vend evt. rundt i det hele efter 20 min.

Sprængt gris
  1. Varm lidt olie op på en pande eller i en (stege)gryde. Dup kødet tørt, og brun kødet på alle sider i ca. 5 min. i alt. Skru ned til lavt blus, kom et par spsk. vand ved, og lad kødet simre under låg i 10 min.

Bønnesalat
  1. Skær peberfrugt i små tern. Pil og hak roséløg og hvidløg fint. Hak chili fint.

  1. Kom peberfrugt, roséløg, hvidløg, chili og borlottibønner i en skål. Dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber. Vend grundigt rundt, og lad det stå og trække. Smag til igen med evt. mere eddike, salt og/eller peber lige inden spisetid.

Finish
  1. Tag kødet op af gryden, og lad det trække på et skærebræt i 3-4 min.

  1. Vend imens bagte kartofler og butternut-squash med lidt salt, og anret det på et fad. Drys med dukkah.

  1. Skær kødet i tynde skiver inden spisetid.

Servering

Anret sprængt gris med bagte røde kartofler, butternut-squash og bønnesalat på en tallerken.

-