Sprængt gris med dampede majroer, peberrodscreme og grønkålssalat
Ingredienser
- 1 bundt grønkål
- 1 portion kogte mungbønner
- 1 pakke sprængt nakkestykke
- ½-1 stykke peberrod
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- Alle majroerne
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
I dag skal du smørdampe majroer. Majroer er en af mine yndlingsgrøntsager, som desværre er ret sjældne at finde. Majroer har som regel en smuk, lilla top, og de behøver ikke at skrælles – det bedste er at skrubbe dem godt med en grøntsagsbørste.
Som andre roer er majroen i korsblomstfamilien sammen med kål, sennep, radiser og peberrod. Når man kender beslægtningen, kan man godt genkende dens lidt kraftige smag, som findes i forskellig styrke i alle korsblomstfamiliens grøntsager. Peberrod er en af de mest kraftigtsmagende grøntsager i samme familie, som alle smager godt sammen. Derfor får du en peberrodscreme til majroerne. At smørdampe er en af de skønneste måder at tilberede majroer!
Skyl alt grønt, og skrub majroerne med en grønsagsbørste (se køkkentip).
Rib grønkålen, og hak den fint. Rør 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. eddike sammen i en skål, og krydr med salt og peber. Vend grønkål og kogte mungbønner grundigt i dressingen.
Varm lidt olie eller smør op på en lille pande, og brun kødet på alle sider i ca. 6 min. i alt. Krydr med peber, og lad kødet simre under låg i 10 min.
Skræl imens peberroden, og riv den fint. Smag yoghurten til med peberrod, så den river lidt i næsen, og krydr med salt og peber.
Skær majroerne i kvarte.
Kom majroerne i en gryde med 2 dl vand og 1 spsk. smør, og kog dem uden låg i ca. 6 min. – vandet skal gerne være kogt næsten væk, majroerne være møre med lidt bid, og smørret være glaceret omkring majroerne.
Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i 3 min. Skær det i tynde skiver lige inden servering.
Servér sprængt gris med smørdampede majroer, peberrodscreme og grønkålssalat med mungbønner.
