Karrystegt kalkun med sprød grønkål, porre og quinoa
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
2 red moon-æbler (i tynde både)
-
1 pakke kalkun i tern
-
1 brev sumatra-karrypasta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Sumatra-karry er en temmelig stærk karrypasta, så krydr gerne lidt forsigtigt. Tilsæt mere, når retten har tilberedt lidt – så har du en fornemmelse af, hvor stærk den udvikler sig til at blive.
HUSK
Til i morgen: Kom kikærterne i en skål. Dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til quinoa og kød, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og æblet som angivet i ingredienslisten. Kom æblebådene i en skål.
4. Varm 2 tsk. olivenolie på en (slip let-)pande, og steg squash og porre ved høj varme i 3-4 min. Tag grøntsagerne af panden, og tør panden af.
5. Varm panden op igen, tilsæt 2 tsk. olivenolie, og steg kalkunternene og 2 tsk. sumatra-karry i et par minutter.
6. Hæld ½ dl kogende vand over kødet, og lad kødet dampstege i ca. 5 min. Tilsæt squash og porre, vend rundt, og smag til med salt, peber og evt. mere karrypasta.
7. Vend den kogte quinoa sammen med grønkålen.
Servering
Anret quinoa med grønkål i dybe tallerkener, top med karrystegt kalkun, porre og squash, og drys æblebåde henover.
