Sort bønnesalat med kål, æble, rosmarin og karrystegt svinekotelet
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorte bønner (kogt på dag 4)
-
1 æble (i tynde både)
-
½-1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
1 svinekotelet
-
¼-½ brev madraskarry
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
sukker (fx rørsukker)
Sådan gør du
Køkkennote: Madraskarry indeholder en dejlig blanding af koriander, gurkemejerod, bukkehornsfrø, spidskommen, chili, fennikel og nellike. Den er aromatisk og medium stærk, så prøv dig frem med mængden. Du kan altid starte med lidt og smage til med mere.
1. Tag de sorte bønner ud af køleskabet, og afdryp dem.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, limen, rosmarinen og æblet som angivet i ingredienslisten. Husk at rive skallen, inden du halvere limefrugten.
3. Kom spidskålen i en skål, og drys den med ¼ tsk. salt og ¼ tsk. sukker. Kram kålen godt med hænderne, til den falder lidt sammen.
4. Varm ½ tsk. olie op på en (slip let-)pande. Steg rødløg, æblebåde og rosmarin i et par minutter. Vend godt rundt i det undervejs. Tag æble og løg af panden, og tør panden af.
5. Varm panden op igen, kom ½ tsk. olie på, og steg koteletten med lidt madraskarry i 2-3 minutter på hver side, til kødet er gennemstegt.
6. Vend imens de sorte bønner med kålen, og anret bønnesalaten på en stor tallerken.
7. Tag koteletten af panden, skær den i skiver, pres lidt limesaft over kødet, og krydr med salt og peber.
Servering
Top bønnesalaten med karrystegt svinekotelet, revet limeskal og rosmarinstegt æble og løg, og nyd.
