Sprød pizza med ricotta, chili, koriander og lime
Ingredienser
- 2 røde peberfrugter
- ½-1 rød chili
- 1 squash
- 4 pizzadeje
- 2 bægre ricotta
- 4 snackagurker
- 1 rød batavia-salat
- ½-1 bundt koriander
- 2 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Vejrforholdene i det sydlige Spanien lige nu gør det svært for vores avlere at dyrke store agurker. Derfor får du i stedet lidt flere af de små skoleagurker, der hurtigere er høstmodne – sådan hjælper vi avlerne bedst.
Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål og opbevar dem på køl til dag 4.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær peberfrugt i strimler. Snit chili fint, og skær squash i tynde skiver på skrå.
Rul pizzadeje ud på et meldrysset bord. Smør med ricotta, og top med peberfrugt, chili og squash. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Bag pizza i ovnen i 10-12 min., eller til gennembagt.
Skær agurk i mindre tern. Snit salat og koriander groft. Skær lime i både.
Vend agurk med salat og en smule koriander, og smag til med lidt limesaft og salt.
Top pizza med koriander, og dryp med limesaft. Skær i trekanter, og spis agurkesalat til.
