Stegt polenta med dip af hvide bønner og salat med urtedressing
Opskrift
Ingredienser
-
½ lollo bionda-salat (delt i grove stykker)
-
½-1 madagurk (i små tern)
-
1 portion kogte hvide bønner (kogt på dag 2)
-
1 portion polenta (kogt på dag 2)
-
½ citron (skallen revet)
-
1 bundt dild (hakket groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne, citronen og dilden som angivet i ingredienslisten. Kom lollo bionda-salat og agurketern i en skål.
2. Sæt vand over til hvide bønner, fx i en elkedel. Hæld imens kogevandet fra de hvide bønner.
3. Kom de afdryppede bønner i en gryde med kogende vand, så det lige dækker, og kog i 4-5 min., til bønnerne er gennemvarme.
4. Skær imens den kogte polenta i 2 cm tykke skiver.
5. Hæld vandet fra bønnerne, men gem det, og blend bønnerne sammen med hvidløget til en glat puré i en blender. Spæd til med bønne-kogevand, til konsistensen er som en tyk, glat grød. Smag til med salt.
6. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg polentaskiverne i 3-4 min. på begge sider, til de er gyldne.
7. Lav en urtedressing af 2-3 spsk. olivenolie, citronskal, citronsaft og hakket dild.
8. Vend radiseskiverne med lollo bionda-salaten og agurketernene, og smag til med olivenolie, salt og sort peber.
Servering
Anret stegt polenta med bønnedip, og servér salaten dryppet med urtedressing til.
