Sprød tarte flambée med rødløg serveret med tomatsalat
Ingredienser
- 3 rødløg
- 2 kviste rosmarin
- 3 pizzadeje
- 1 bæger creme fraiche
- Alle pæretomaterne
- 2 stængler korianderfrø
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
- Evt. muskatnød
Tarte flambée – også kaldet flammkuchen – stammer fra Alsace-regionen og minder lidt om en pizza. Oprindeligt brugte man et tyndt udrullet stykke dej smurt med fløde til at teste, om den store stenovn var klar til at bage brød. Hvis dejen var bagt færdig på 1-2 min., var ovnen klar til brødbagning – i en almindelig elektrisk ovn går det lidt langsommere.
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Hæld kogevandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og tag pizzadej ud af køleskabet. Skyl alt grønt.
Pil og skær rødløg i tynde skiver. Pluk og hak rosmarin groft.
Rul pizzadeje ud på et meldrysset bord, og kom på bageplader med bagepapir.
Smør med et jævnt lag creme fraiche, og fordel rødløg ovenpå. Drys med rosmarin og salt, og krydr evt. med lidt fintrevet muskatnød, hvis du har. Dryp olivenolie over til sidst.
Bag tarte flambée gylden og sprød i ovnen i 12-15 min.
Skær imens tomat i skiver. Pluk og hak korianderfrø. Vend tomater sammen med korianderfrø, olivenolie, lidt eddike og salt.
Skær tarte flambée i trekanter, og spis tomatsalat til.
