Sprød tarte flambée med roséløg serveret med grillet squash
Ingredienser
- 1 bæger creme fraiche
- 4 pizzadeje
- 3 roséløg
- 2 squash
- ½-1 bundt timian
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
- Evt. muskatnød
Tarte flambée – også kaldet flammkuchen – stammer fra Alsace-regionen og minder lidt om en pizza. Oprindeligt brugte man et tyndt udrullet stykke dej smurt med fløde til at teste, om den store stenovn var klar til at bage brød. Hvis dejen var bagt færdig på 1-2 min., var ovnen klar til brødbagning – i en almindelig elektrisk ovn går det lidt langsommere.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Hæld kogevandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og tag pizzadej ud af køleskabet. Skyl alt grønt.
Pil og skær roséløg i tynde skiver.
Rul pizzadeje ud på en meldrysset bordplade, og kom dem på bageplader med bagepapir.
Smør med et jævnt lag creme fraiche, og fordel roséløg ovenpå. Drys med timiankviste og salt, og krydr evt. med lidt fintrevet muskatnød, hvis du har. Dryp olivenolie over til sidst.
Bag tarte flambée gylden og sprød i ovnen i 12-15 min.
Flæk imens squash på langs, og skær derpå i tynde skiver. Vend squashskiver med lidt olivenolie i en skål.
Varm en grillpande (eller almindelig pande) godt op, og grill squashskiver i 2-3 min. på hver side, til de har fået flotte grillstriber.
Anret grillet squash på et fad, og dryp med lidt eddike. Krydr med salt og peber.
Skær tarte flambée i trekanter, og spis grillet squash til.
