Kikærter og grøntsager i panang med kuglehveder, jordnødder og blommesauce
Ingredienser
- Alle blommerne
- 1 pakke kogte kuglehvedekerner
- 1 bundt palmekål
- 1 squash
- 1 pose jordnødder
- 1 pose kogte kikærter
- 1 pose panang-paste
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. honning
Sæt vand over til kuglehveder, og skyl frugt og grønt.
Halvér blommer, og fjern stenene. Blend blommer til en fin, ensartet blommesauce, og smag til med lidt eddike, lidt salt, peber og evt. lidt honning til at balancere sødmen/syren. Kom blommesaucen i en lille skål.
Kom lidt kogende vand i en gryde, tilsæt lidt salt, og kog kuglehveder i 3 min. Hæld overskydende vand fra, og hold dem varme i gryden.
Skær palmekål i stykker a 2-3 cm, og skær squash i tynde skiver.
Hak jordnødder groft, og rist dem på en tør pande ved middel varme i 4-5 min. Kom dem i en skål til topping.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg grøntsagerne i ca. 4 min.
Vend grøntsagerne med kikærter, panang-paste og lidt vand. Kog det hele godt igennem under omrøring i 2-3 min., så kikærterne bliver gennemvarme. Smag til med lidt salt.
Anret kuglehveder toppet med kikærter og grøntsager i panang. Drys med ristede jordnødder, og spis blommesauce til.
