Stegt tæmpeh med kuglehveder, grøntsager i panang, jordnødder og blommesauce
Ingredienser
- Alle blommerne
- 2 pakker kogte kuglehvedekerner
- 1 bundt palmekål
- 2 squash
- 1 pose jordnødder
- 1 pakke tæmpeh-tern i teriyaki-marinade
- 1 pose panang-paste
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. honning
Sæt vand over til kuglehveder, og skyl frugt og grønt.
Halvér blommer, og fjern stenene. Blend blommer til en fin, ensartet blommesauce, og smag til med lidt eddike, lidt salt, peber og evt. lidt honning til at balancere sødmen/syren. Kom blommesaucen i en lille skål.
Kom lidt kogende vand i en gryde, tilsæt lidt salt, og kog kuglehveder i 3 min. Hæld overskydende vand fra, og hold dem varme i gryden.
Skær palmekål i stykker a 2-3 cm, og skær squash i tynde skiver.
Hak jordnødder groft, og rist dem på en tør pande ved middel varme i 4-5 min. Kom dem i en skål til topping.
Varm panden fra jordnødder op igen, tilsæt lidt olie, og steg tæmpeh på alle sider, til de er brune, ca. 5 min. i alt. Tag dem af panden, og hold dem lune, fx mellem to tallerkener.
Varm panden op en sidste gang, tilsæt lidt olie, og steg palmekål og squash i ca. 4 min.
Tilsæt panang-paste og lidt vand, vend rundt, og varm det hele godt igennem under omrøring i ca. 1 min., til panang-pasten bliver godt fordelt på grøntsagerne. Smag til med lidt salt.
Anret kuglehveder toppet med grøntsager i panang, stegt tæmpeh og ristede jordnødder. Spis blommesauce til.
