Sprøde falafler med dip og fyldig salat med kål og clementin
Ingredienser
- ½ roséløg
- 1 pose bulgur
- ½ rødkål
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 romaine-salat
- 1 clementin
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 fed hvidløg
- ½ bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Håndfuld 1+2: Løg, rødkål, gulerødder, salat, clementin
Håndfuld 3: Falafelfars
Håndfuld 4: Bulgur
Fedt: Olivenolie, creme fraiche
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, sukker, hvidløg
Sæt vand over til bulgur. Skyl frugt og grønt.
Pil løget, og skær det i tynde både.
Kog ½ dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker op i en lille gryde. Krydr med friskkværnet peber, kom løgbådene i, og giv det et kort opkog. Tag gryden af varmen, og lad løget trække i lagen til spisetid.
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 2 dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 7 min. Lad den trække under låg i et par minutter.
Snit rødkålen fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Del salaten i grove stykker. Pil clementinen, del den i både, og skær evt. hver båd i 2 stykker.
Drys rødkålen med lidt salt, og knug den let med hænderne. Kom rødkålen på et fad, og vend den med salat og et par dråber eddike.
Vend bulguren med gulerødder, salt og peber. Kom det hen over rødkål og salat. Top med clementin og lynsyltet løg lige inden spisetid.
Varm 1 spsk. olivenolie op på en pande. Form små falafler af falafelfarsen, og steg dem gennemvarme og sprøde, 5-6 min. i alt.
Pil og pres imens hvidløget. Smag creme fraichen til med hvidløg, salt og peber.
Nyd sprøde falafler med dip, og spis fyldig salat med kål og clementin til.
