Sprøde falafler med dip og fyldig salat med kål og clementin
Ingredienser
- 2 roséløg
- 1 pose bulgur
- ½ rødkål
- 1 pose gulerødder
- 1 salanova-salat
- 2 clementiner
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Håndfuld 1+2: Løg, rødkål, gulerødder, salat, clementin
Håndfuld 3: Falafelfars
Håndfuld 4: Bulgur
Mælkeprodukt: Yoghurt naturel
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, sukker, hvidløg
Sæt vand over til bulgur. Skyl frugt og grønt.
Pil løgene, og skær dem i tynde både.
Kog 1 dl eddike, 1 dl vand og 4-5 spsk. sukker op i en lille gryde. Krydr med friskkværnet peber, kom løgbådene i, og giv det et kort opkog. Tag gryden af varmen, og lad løget trække i lagen til spisetid.
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 4½ dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 7 min. Lad den trække under låg i et par minutter.
Snit rødkålen fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Del salaten i grove stykker. Pil clementinerne, del dem i både, og skær evt. hver båd i 2 stykker.
Drys rødkålen med lidt salt, og knug den let med hænderne. Kom rødkålen på et fad, og vend den med salat og et par dråber eddike.
Vend bulguren med gulerødder, 1 spsk. olivenolie, salt og peber. Kom det hen over rødkål og salat. Top med clementin og lynsyltet løg lige inden spisetid.
Varm 3-4 spsk. olivenolie op på en pande. Form små falafler af falafelfarsen, og steg dem gennemvarme og sprøde, 5-6 min. i alt.
Pil og pres imens hvidløget. Smag yoghurten til med hvidløg, salt og peber.
Servér sprøde falafler med dip, og spis fyldig salat med kål og clementin til.
