Sprøde falafler med couscous og tahin samt sommerlig vandmelonsalat
Ingredienser
- 1 vandmelon
- 1 agurk
- ½-1 bundt citronmelisse
- 1 citron
- 2 poser tahin
- 1 pose majscouscous
- 1 rulle falafelfars med squash
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Olie til stegning (fx solsikke- eller rapsolie)
- Salt
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Skær vandmelon i mundrette stykker. Flæk agurk på langs, og skær i skiver. Pluk citronmelisse, og hak den groft. Anret vandmelon og agurk på et fad, og drys citronmelisse over. Dryp med olivenolie, og riv lidt citronskal fint over.
Halvér citron, og pres saften i en lille skål. Rør tahin ud heri, og smag til med salt.
Kom 2 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 1 spsk. olie og ½ tsk. salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Varm en god sjat olie op på en pande. Form falafler af farsen, og steg dem gyldne og gennemvarme i 6-8 min. i alt.
Anret couscous og falafler på tallerkener, dryp med syrlig tahindressing, og spis sommerlig vandmelonsalat til.
