Sprøde falafler med sorghum-tabbouleh
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose falafel-mix
-
1 pose hel sorghum
-
Halvdelen af frilandstomaterne (i tern)
-
¼-½ brev napoli-krydderiblanding
-
½ grøn citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du ikke kan finde plads til alle falaflerne i dag, så kan de fint gemmes og spises kolde til frokost i morgen. Du kan også nøjes med at bruge ½ pose falafelmix til 2½ dl kogende vand og gemme resten af mixet i en lufttæt beholder i køkkenskabet til en anden god gang.
Når du skal skære kernerne fra majskolben, så start med at skære kolben midtover, så du har to nogenlunde lige skæreflader. Sæt de to stykker på højkant på skærebrættet, og skær kernerne fri med nedadgående bevægelser. Skær så tæt på kolben, som du kan, så får du mest mulig majs med.
1. Sæt vand over til falafelmix og sorghum.
2. Rør falafelmixet godt sammen med 5 dl kogende vand, og lad blandingen trække i ca. 15 min.
3. Skyl imens sorghumgrynene, kom dem i en gryde med kogende vand, 2 dele vand til 1 del sorghum, og kog dem i 15-20 min. Hæld evt. overskydende vand fra den kogte sorghum, og smag til med salt.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
5. Vend agurk, tomat og rødløg sammen i en skål, og smag til med salt og 1-2 spsk. olivenolie.
6. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg majskerner og hvidløg ved middel varme, til kernerne er møre, 3-4 min. Krydr med lidt napoli-krydderi, salt og sort peber, og tag grøntsagerne af panden.
7. Tør panden af, og varm den op igen. Tilsæt rigeligt olie, og form falafelfarsen til små, runde falafler med en våd ske og hånden. Steg falaflerne gyldne og sprøde, ca. 6 min. i alt.
8. Vend den kogte sorghum og de stegte majskerner sammen med grøntsagerne i skålen, og smag til med 2-3 spsk. olivenolie, saften af ½ citron, salt og sort peber.
Servering
Nyd de sprøde falafler med den lune sorghum-tabbouleh til.
