Sprøde falafler med tomatrelish og agurkesalsa
Ingredienser
- 1 pose falafelmix
- 1 snackagurk
- 1 bundt koriander
- ½-1 rød chili
- 1 lime
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 grøn palermo-peberfrugt
- 2 stængler bladselleri
- 1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Kom de hvide bønner i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
Kom også flækærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og opbevar dem på køl til i morgen.
Sæt vand over til falafler, og skyl grøntsager, koriander og lime.
Rør falafelmixet godt sammen med 5 dl kogende vand, og lad blandingen trække i ca. 15 min.
Varm en pande op, tilsæt rigeligt olie, og form falafelfarsen til små, runde falafler i hånden med en våd ske. Steg falaflerne gyldne og sprøde på alle sider, ca. 6 min. i alt.
Skær snackagurken i små tern, snit korianderen groft, og hak chilien fint. Kom agurk, koriander og halvdelen af chilien i en skål.
Riv limeskallen fint ned i skålen, vend rundt, og smag til med salt. Skær resten af limen i både, og læg dem til side til servering.
Skær gulerødderne i tynde skiver. Flæk peberfrugten, fjern kernerne, og skær den i strimler. Skær også bladsellerien i strimler.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og peberfrugt ved høj varme, til de er sprødmøre, 2-3 min. Tilsæt bladselleri og resten af den hakkede chili, og steg videre i 1 minuts tid. Smag til med salt.
Anret de sprøde falafler på et fad, og servér tomatrelish til som dip. Kom de stegte grøntsager på et andet fad, og servér dem sammen med agurkesalsaen som små retter til falaflerne. Dryp med limesaft.
