Quinoabowl med sprøde falafler, frisk grønt, ananaskraut og tahindressing
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 romaine-salat
- 1 tomat
- 1 rødløg
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 1 rulle falafelfars med søde kartofler
- 1 pose tahin
- ½-1 citron
- 1 bæger ananaskraut
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sukker
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl quiona samt alt frugt og grønt.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Snit salat fint, og skær tomat i mindre tern. Gem til anretning.
Skær rødløg i tynde både. Skær stilk af chipotle, og hak chipotle fint.
Kom chipotle, 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen, ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form falafelfars til små falafler, og steg dem sprøde og gennemstegte, 5-6 min. i alt.
Rør tahin med 2-3 spsk. vand, og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Anret quinoa i en dyb tallerken, og top med små bunker af tomat, salat, ananaskraut, syltede rødløg og falafler. Dryp det hele med tahindressing.
