Sprøde falafler og tabbouleh med bagte søde kartofler, rosenkål, feta og dressing
Ingredienser
- 2 poser rosenkål
- Alle de søde kartofler
- 1 brev ras el hanout
- 2 poser fuldkornscouscous
- 1 granatæble
- 2 bundter grønkål
- 1 bundt koriander
- 1 citron
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 2 hvidløgsfed
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- ½ pakke fetaost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Halvér rosenkål. Skær søde kartofler i tern a ca. 3x3 cm.
Vend kartofler og rosenkål med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med ras el hanout og salt, og bag det gyldent og mørt, 15-20 min.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [2p: 2½ dl | 4p: 5½ dl], lidt salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Rul imens granatæblet hårdt mod køkkenbordet for at løsne kernerne indeni. Halvér granatæblet, og ryst eller skrab kernerne ud. Pluk grønkål, og snit den fint.
Blend koriander med ½-1 dl olivenolie. Smag til med fintrevet citronskal og citronsaft.
Smag yoghurt til med presset eller revet hvidløg og lidt salt.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form falafelfarsen til små falafler, og steg dem gennemstegte og sprøde på alle sider, 5- 6 min. i alt.
Vend couscous med grønkål, rosenkål og søde kartofler, og smag til med olivenolie, citronsaft, salt og evt. lidt mere ras el hanot-krydderi.
Anret tabbouleh på et fad, og drys med granatæblekerner. Smuldr feta henover, og dryp med korianderolie. Anret falafler ved siden af, og servér hvidløgsyoghurt til.
