Sprøde fish cakes med bagte røde kartofler, stegte stegepebre og frisk majs
Ingredienser
- Alle heiderot-kartoflerne
- 1 bakke grønne stegepebre
- 2 bundter koriander
- 2 røde chilier
- 2 majskolber
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Sæt vand over til majs, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre, 25-30 min.
Flæk stegepebre på langs, og snit korianderbundtet groft. Hak halvdelen af chili fint, og skær resten i tynde skiver på skrå. Del majskolbe på midten.
Rør fiskefarsen med finthakket chili og halvdelen af korianderen.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til små frikadeller, og steg dem i olien, til de er gyldne og gennemstegte, 4-5 min. i alt.
Kog imens majskolber i rigeligt saltet vand, til kernerne er møre, 5-6 min.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg stegepebre sammen med resten af chili, til alt er brunet og mørt, 3-4 min. Krydr med salt undervejs.
Anret kartofler, majs og fish cakes, og dryp med creme fraiche. Anret stegepebre ved siden af, og drys med resten af korianderen.
