Sprøde fish cakes med chili-syltede rødløg, sød chilisauce og ris
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 bundt purløg
- 1 pose gulerødder
- 1 rødløg
- ½-1 rød chili
- 1 rulle fiskefars med rejer
- 1 pose pankorasp
- 1 pose sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit purløg meget fint, og kom i en skål. Skræl gulerødder i tynde flager med en skrællekniv. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær chili i tynde skiver på skrå.
Kom eddike [1/2/3p: 1 dl | 4p: 2 dl], vand [1/2/3p: ½ dl | 4p: 1 dl], sukker [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4p: 4-5 spsk.] og halvdelen af chilien i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen i ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Kom fiskefarsen i en skål, og rør sammen med halvdelen af purløget. Form farsen til små fish cakes på størrelse med valnødder.
Kom pankorasp i en dyb tallerken, og vend fish cakes i raspen. Tryk lidt til, så raspen sidder fast.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fish cakes, til de er gyldne og gennemtilberedet, 2-3 min. på hver side.
Vend gulerodsflager med lidt eddike og salt i en skål.
Anret ris med fish cakes og gulerodsflager ved siden af. Top med chili-syltede rødløg og resten af purløget, og spis sød chilisauce til.
