Sprød fiskefilet med rugbrød, saltede agurker og asparges
Opskrift
Ingredienser
-
2 snackagurker (i kvarte på langs)
-
1-2 skiver rugbrød
-
1 pakke filet af fladfisk
-
½ bæger remoulade
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
-
mel (fx hvede- eller rugmel)
Sådan gør du
Køkkennoter: Du kan sagtens spise rugbrød med pålæg til aften. Fødevarestyrelsen anbefaler et indtag på 75 g fuldkorn hver dag, og her er rugbrød en god kilde.
Fiskefilet og remoulade er et klassisk makkerpar i det danske køkken. Remouladen tilfører både syrlig smag og fedme til retten, og i Sense regner vi remoulade med i gruppen for fedtstoffer.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1+2: Snackagurker, grønne asparges, tomater, forårsløg Håndfuld 3: Fladfiskefilet Håndfuld 4: Rugbrød, mel Fedt: Olivenolie, smør, remoulade Smagsgivere: Salt, peber |
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten. Kom tomater og agurker i hver sin skål.
2. Sæt en gryde over med saltet vand (det skal smage som havvand!) til asparges.
3. Drys agurkerne med lidt salt, og vend dem med fintskåret forårsløg.
4. Rist rugbrødet let på en tør pande, eller brug en brødrister.
5. Varm en pande op, eller genbrug den du brugte til rugbrødet.
6. Vend fisken i mel, og steg ved god varme i ½-1 spsk. smør. Giv den ca. 2 minutter på hver side, eller til den er sprød og gennemstegt.
7. Kom de grønne asparges i gryden med kogende vand, og kog dem ganske kort, ca. 30 sekunder. Hæld vandet fra, og vend dem med de friske tomattern, ca. ½ spsk. olivenolie og godt med friskkværnet sort peber. Smag til med salt.
Servering
Anret fiskefilet med ristet rugbrød, top med 1-2 spsk. remoulade, og nyd med salte snackagurker og lune asparges til.