Sprøde fiskefileter med saltede agurker, grønne bønner og asparges
Opskrift
Ingredienser
-
8 snackagurker (i kvarte på langs)
-
4 skiver rugbrød
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 bæger remoulade
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
-
mel (fx hvede- eller rugmel)
Sådan gør du
Køkkennoter: Du kan sagtens spise rugbrød med pålæg til aften. Fødevarestyrelsen anbefaler et indtag på 75 g fuldkorn hver dag, og her er rugbrød en god kilde.
Fiskefilet og remoulade er et klassisk makkerpar i det danske køkken. Remouladen tilfører både syrlig smag og fedme til retten, og i Sense regner vi remoulade med i gruppen for fedtstoffer.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1+2: Snackagurker, grønne bønner, grønne asparges, tomater, forårsløg Håndfuld 3: Fladfiskefilet Håndfuld 4: Rugbrød, mel Fedt: Olivenolie, smør, remoulade Smagsgivere: Salt, peber |
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten. Kom tomater og agurker i hver sin skål.
2. Sæt en gryde over med saltet vand (det skal smage som havvand!) til grøntsagerne.
3. Drys agurkerne med lidt salt, og vend dem med fintskåret forårsløg.
4. Rist rugbrødet let på en tør pande, eller brug en brødrister.
5. Varm en stor pande op, eller genbrug den du brugte til rugbrødet.
6. Vend fiskefileterne i mel, og steg dem ved god varme i 2-3 spsk. smør. Giv dem ca. 2 minutter på hver side, eller til de er sprøde og gennemstegte.
7. Kom de grønne bønner i gryden med kogende vand, og giv dem 3 minutter.
8. Tilsæt aspargesene til gryden, og kog dem med i 20-30 sekunder. Hæld vandet fra, og vend grøntsagerne med de friske tomattern, ca. 1 spsk. olivenolie og godt med friskkværnet sort peber. Smag til med salt.
Servering
Anret fiskefileter med ristet rugbrød på fire tallerkener, top med 1-2 skefulde remoulade til hver, og nyd med salte snackagurker og kogte grøntsager til.
