Sprøde fiskefrikadeller, myntegulerødder og kartoffelsalat med forårsløg
3 personer
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- ½ pose gulerødder
- ½-1 bundt mynte
- 1 rulle grøn fiskefars
- ½-1 bundt forårsløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Inden du går igang
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kartofler
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og lad kartofler dampe af i 4-5 min.
Myntegulerødder
Skræl gulerødder i flager med en skrællekniv. Pluk og snit mynte groft.
Vend gulerodsflager med mynte efter smag, og smag til med eddike, lidt olivenolie og salt.
Fiskefrikadeller
Varm en pande op, og tilsæt olie og smør. Form fiskefarsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 3-4 min. på hver side.
Kartoffelsalat
Snit forårsløg fint. Vend kartofler med 150 ml yoghurt og halvdelen af forårsløget, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret kartoffelsalat, og top med resten af forårsløget. Anret myntegulerødder og sprøde fiskefrikadeller ved siden af.
