Sprøde fiskefrikadeller, myntegulerødder og kartoffelsalat med forårsløg
4 personer
Ingredienser
- ½-1 bundt forårsløg
- 1 rulle grøn fiskefars
- ½ pose gulerødder
- Indlæg - FlexitarKassen
- ½-1 bundt mynte
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Inden du går igang
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kartofler
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra, og lad kartoflerne dampe af i 4-5 min.
Gulerodssalat med mynte
Skræl gulerødder i flager med en skrællekniv. Pluk og snit mynte groft.
Vend gulerodsflagerne med mynte. Smag til med eddike, lidt olie og salt.
Fiskefrikadeller
Varm en pande op, og tilsæt olie og smør. Form fiskefarsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 3-4 min. per side.
Kartoffelsalat
Snit forårsløg fint. Vend kartoflerne med yoghurt og halvdelen af forårsløget. Smag til med salt og sort peber.
Servering
Anret kartoffelsalat, og top med resten af forårsløget. Anret gulerodssalaten og fiskefrikadeller ved siden af.
