Sprøde ”fiskepinde” med ovnkartofler, cremet ærtepesto og snackgulerødder
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- Halvdelen af de almindelige gulerødder
- 2 poser ærter
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 grøn citron
- 1 bæger yoghurt naturel 3,5%
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 pose pankorasp
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Æg til panering
- Mel (fx hvedemel)
Hvis du ikke har æg i køleskabet, kan du i stedet røre 2-4 spsk. mel sammen med 4-6 spsk. vand til en melklister, og vende fisken i det – det fungerer lige så fint.
For at sikre, at din fisk er så frisk som muligt, udskifter vi i sjældne tilfælde fisken i din opskrift med en anden art, når vi pakker din kasse. Kvaliteten samt tilberedningen af fisken vil være den samme, men husk altid at tilberede fisken, til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk. Fisk fra Aarstiderne er altid mærket med MSC.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til ærter. Skyl frugt og grønt.
Skær kartofler i tynde, ensartede både. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og vend med olivenolie, salt og peber.
Bag dem gyldne og møre i ovnen i ca. 30 min. Vend dem undervejs.
Skær gulerødder i stave til snackgrønt.
Kog ærter i 4-5 min. Hæld vandet fra.
Pil og riv hvidløg fint. Halvér citron. Blend ærter, hvidløg og yoghurt til en glat pesto, fx med en stavblender. Smag til med citronsaft og salt.
Tjek fisken for evt. store ben og hinder, og skær den i aflange stykker.
Kom mel i en dyb tallerken. Rør et æg (se køkkentip) sammen i en anden tallerken. Kom panko i en tredje. Vend først fisken i mel, derefter i æg og til sidst i rasp – tryk lidt til, så raspen hænger fast.
Varm godt med olie op på en pande, og steg fiskepindene gyldne og gennemstegte ved middel varme, 3-4 min. på hver side. Krydr med salt undervejs.
Anret fiskepinde og ovnkartofler, og spis snackgulerødder og cremet ærtepesto til.
