Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

× Bliv medlem og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Sprøde forårsruller og fyldig salat med avocado og æble

3 personer

Ingredienser

  • 1 spidskål
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 poser mukimamebønner
  • 1 pose kogt perlespelt
  • 2 breve peanutbutter
  • 1 brev tamari
  • 1 pakke forårsrulledej
  • 2 avocadoer
  • 2 æbler
  • 1 bundt mynte
  • 1 lime

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Mel (fx hvedemel)
Inden du går igang

Skyl al frugt og grønt.

Fyld til forårsruller
  1. Snit spidskålen fint, og skær peberfrugten i strimler.

  1. Varm en stor, bredbundet gryde op, tilsæt lidt olie, og steg halvdelen af spidskålen ved høj varme i 2-3 min.

  1. Kom peberfrugt, mukimamebønner og 4 spsk. perlespelt i gryden, og steg i yderligere 2 min. Vend peanutbuttereren i, og smag til med lidt tamari, peber og evt. salt.

Forårsruller
  1. Lav en lille portion melklister af 1-1½ spsk. mel og lidt koldt vand.

  1. Fordel lidt fyld på hvert stykke forårsrulledej, rul sammen, og luk med melklister (se tip på side 2 i opskriftsarket).

  1. Varm en gavmild mængde olie op på en stor pande, og steg forårsrullerne gyldne og sprøde i 5-6 min.

Fyldig salat med avocado og æble
  1. Kassér skræl og sten fra avocadoerne, og skær dem i skiver eller tern. Skær æblerne i tynde både, pluk mynten, og halvér limefrugten.

  1. Giv resten af perlespelten et opkog i 1-1½ dl saltet vand, 2-3 min. Hæld overskydende vand fra, og smag til med salt, peber og limesaft.

  1. Vend perlespelten med resten af spidskålen, og smag til med tamari og limesaft. Anret den fyldige salat på et fad, og top med avocado, mynte og æble.

Servering

Servér sprøde forårsruller, fx med ekstra tamari, hvis der er noget til overs. Nyd fyldig salat med avocado og æble til.

Idékassen
-