Forårsruller med ris, brøndkarse og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 pakke hakket kalvekød
-
½-1 hvidkål (i tynde strimler)
-
1 brev tamari
-
1 pakke forårsrulledej
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Tænd ovnen på 200 °C, hvis du vil ovnstege dine forårsruller – det virker fint. Rullerne bliver ikke så flotte i farven og knapt så fedtede, men de kan godt blive sprøde. Læg rullerne på en bageplade med bagepapir, pensl dem med olivenolie, og bag dem i 12-15 min., til de er gyldne og sprøde.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i ca. 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en stor, bredbundet gryde op, tilsæt lidt olivenolie. Steg løg, hvidløg og kød ved høj varme i 2-3 min. Rør i kødet, så det smuldrer let.
5. Tilsæt hvidkål og tomat til gryden med kød, og steg i 5-7 min., til det falder godt sammen og bliver mørt.
6. Krydr kød og grøntsager med ½ brev tamari og lidt limesaft. Smag til med salt, og lad fyldet køle lidt af. Kom resten af tamarien i en lille skål til servering.
7. Lav imens en lille portion melklister af 1½ spsk. mel og lidt koldt vand.
8. Fordel grøntsagsfyldet på forårsrulledejen, rul sammen, og luk med melklister (se tippet på første side).
9. Steg forårsrullerne i olivenolie på en stor, varm pande i 5-6 min., til de er gyldne og sprøde (eller kom dem i ovnen, se køkkennote).
Servering
Server forårsruller med ris og top med brøndkarse og limesaft. Server lidt tamari og evt. et drys finthakket chili til.
