Sprøde gnocchetti i bagt tomatsauce med basilikum og burrata
Ingredienser
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 1 glas tomater med basilikum
- 1 bundt basilikum
- 1 pakke gnocchetti
- 1 bundt rucola
- 1 bæger burrata
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Prøv at lade stilken blive på cherrytomaterne, mens de bager i ovnen. Den kan selvfølgelig ikke spises, men flot ser det ud, og den giver en dejlig duft af sommerlige tomatmarker mens den bager. Den er rimelig nem at fjerne med en gaffel, efter at tomaterne er bagt møre.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Hak løg groft, og skær ¾ af hvidløget i tynde skiver – gem resten til pesto.
Varm en pande op (gerne en der kan tåle at komme i ovnen), og sautér løg og hvidløg i 2-3 min.
Tilsæt cherrytomater, og steg videre i 1 min. Tilsæt tomatsauce og ½-1 dl vand, og kog op. Smag saucen til med salt og sort peber, og sæt panden i ovnen, til tomaterne er bagt møre, ca. 15 min.
Pluk imens basilikum.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg gnocchetti ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 8-10 min.
Blend imens rucola med ½-1 dl olivenolie og resten af hvidløget til en grov pesto. Smag til med lidt eddike og salt.
Sæt panden med bagt tomatsauce på bordet. Fordel gnocchetti i dybe tallerkener, og top med bagt tomatsauce. Bryd burrata ud over tallerkenerne, og dryp med rucolapesto. Drys med basilikum, og servér.
