Sprøde gnocchetti i majssauce med chili, serveret med cime di rapa i blomst og hærvejsost
Ingredienser
- Alle skalotteløgene
- ½-1 rød chili
- 3 hvidløgsfed
- 1 squash
- 1 bundt cime di rapa i blomst
- 1 pakke gnocchetti
- 2 citroner
- 2 ruller majsspread
- 2 stykker hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I denne uge får du fornøjelsen af cime di rapa, som er en lækker grøn sag med savtakkede blade og en aromatisk, sennepsagtig smag.
Planten har rigtig godt af lidt tilberedning – det mildner og runder den lækre sennepssmag, og det tager noget af biddet ud af de nogle gange lidt grove stilke. Skær evt. den nederste del af stilken fra, hvis den virker lidt for grov.
Skyl alt grønt.
Hak skalotteløg fint, og hak også chili fint. Skær hvidløg i tynde skiver. Flæk squash på langs, og skær i ca. 1 cm tykke skiver.
Snit cime di rapa groft, men snit de tykkeste stilke fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gnocchetti ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 8-10 min.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg cime di rapa i 2-3 min.
Tilsæt 1-2 dl vand, læg låg på, og lad cime di rapa braisere, til den er mør, 7-8 min.
Tilsæt squash, og lad den braisere med, til den er mør, 2-3 min. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.
Kom imens gnocchetti i en skål til servering, og varm panden op igen.
Tilsæt olie og sautér hvidløg, løg og halvdelen af chili, 2-3 min.
Tilsæt majsspread og ½-1 dl vand, og kog op. Lad sauce og grønt koge sammen 1-2 min., og smag så til med citronsaft, salt og sort peber.
Anret majssaucen i dybe tallerkener, og top med gnocchetti. Drys evt. med resten af chili, riv ost henover, og servér med braiseret cime di rapa og squash til.
