Sprøde gnocchetti i peberfrugtsauce med frisk oregano
Ingredienser
- 1 pose solsikkekerner
- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 2-3 kviste frisk oregano
- 1 pakke gnocchetti
- ½ rød batavia-salat
- 1 pære
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Evt. smør
- Evt. dijonsennep
Hvis du gerne vil spare lidt på fedtet, kan du også vælge at koge dine gnocchetti. Kog rigeligt saltet vand op, og kog gnocchettierne i 2-3 min., eller til de kommer op til overfladen.
Skyl al frugt og grønt.
Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de er gyldne, og kom dem i en skål.
Fjern stilk og kerner fra peberfrugterne, og skær begge i strimler.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugterne sammen med 1-2 hele kviste oregano ved middel varme, til peberfrugterne er let brunede og helt møre, 6-7 min.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg gnocchettierne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 4-5 min. Tilsæt evt. en klat smør de sidste par minutter af stegetiden - det gør gnocchettierne endnu mere sprøde (se køkkentip).
Del salaten i grove stykker, og skær pæren i skiver. Pluk bladene af 1 stilk oregano.
Rør 3-4 spsk. olivenolie sammen med 2-3 tsk. eddike og evt. ½ tsk. dijonsennep. Vend salaten med dressingen og de ristede solsikkekerner.
Kom de stegte peberfrugter i en blender - kassér oreganoen - og blend dem til en glat puré sammen med creme fraichen. Spæd til med en lille smule frisk vand hvis nødvendigt. Smag til med salt, sort peber og 1-2 tsk. eddike.
Fordel peberfrugtsaucen i dybe tallerkener, og anret gnocchetti oven i saucen. Drys med friske oreganoblade, og servér salaten til.
