Sprøde gnocchi med grønkål, pastinakker og valnødder
Opskrift
Ingredienser
-
½ rød hjertesalat (plukket groft)
-
1 pose valnødder
-
Alle pastinakkerne (i grove tern)
-
½ citron
-
1 pakke gnocchi
-
Alle skalotteløgene (hakket fint)
-
½-1 karton sojacreme
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Sæt markærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom salatbladene i en skål. Hak valnødderne groft.
2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg pastinakkerne ved middel varme, til de er gyldne og møre, 4-5 min. Krydr med salt.
3. Lav imens en dressing af 1-2 spsk. citronsaft, 2-3 spsk. olivenolie og lidt salt. Vend dressingen med hjertesalaten og de hakkede valnødder.
4. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg gnocchierne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min. Smag til med salt.
5. Kom grønkål og skalotteløg på panden med pastinakker, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt sojacreme, og kog op. Lad retten simre i 3-4 min., og smag til med salt, peber og resten af citronsaften.
Servering
Anret sprøde gnocchi i en dyb tallerken, og top med cremede pastinakker og grønkål. Spis salaten i en lille skål ved siden af.
