Sprøde gnocchi med grønkål, pastinakker og valnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 rød hjertesalat (plukket groft)
-
1 pose valnødder
-
Alle pastinakkerne (i grove tern)
-
1 citron (halveret)
-
1 pakke gnocchi
-
Alle skalotteløgene (hakket fint)
-
1 karton sojacreme
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Sæt markærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom salatbladene i en skål. Hak valnødderne groft.
2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg pastinakker og bladbedestilke ved middel varme, til pastinakkerne er gyldne og møre, 4-5 min. Krydr med salt.
3. Lav imens en dressing af 2-3 spsk. citronsaft, 3-4 spsk. olivenolie og lidt salt. Vend dressingen med hjertesalaten og de hakkede valnødder.
4. Varm en anden stor pande op, tilsæt olie, og steg gnocchierne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min. Smag til med salt.
5. Kom grønkål, skalotteløg og bladbedeblade på panden med grøntsagerne, og steg videre, til bladene er møre, 1-2 min. Tilsæt sojacreme, og kog op. Lad retten simre i 3-4 min., og smag til med salt, peber og resten af citronsaften.
Servering
Anret sprøde gnocchi i dybe tallerkener, og top med cremede pastinakker, bladbeder og grønkål. Servér salaten i små skåle ved siden af.
